Pavone

Pavone ist ein kräftiger, junger Wein, ausgewogen und fruchtig, mit reifen und weichen Tanninen.

Nach der Weinlese garen die Trauben in Edelstahlfässern und kegelstumpfförmigen Eichenfässern; Mazerationszeit ist ungefähr 20 bis 30 Tagen, die Temperatur wird dabei nicht bestimmt.

Der Wein reift 18 bis 24 Monate lang in Eichenfässern von unterschiedlicher Größe (von 5 bis 30 Hl), ruht daraufhin ungefähr 4 Monate lang in der Flasche.

Datenblatt (file PDF)