Cuccuvaia

Si tratta di un vino maturo, morbido ed evoluto che si presenta in bocca impetuoso, caldo e polposo; intenso e ricco d’estratto; persistente con tannini morbidi e vellutati, comunque elegante ed equilibrato.

Dopo la raccolta, le uve fermentano spontaneamente in tini tronco-conici di legno di rovere; la macerazione è di circa 30-60 giorni. Temperature non controllate.

Il vino invecchia per 4/5 anni in botti di rovere di capacità variabile da 5 a 30 hl.
Riposa, in seguito, per un tempo variabile da 1 a 2 anni in bottiglia.

Il nome del vino prodotto, Cuccuvaia, deriva dal nome greco (κουκουβάγια) che significa civetta.

Scheda tecnica del vino (file PDF)