Κοκορας

Πρόκειται γιά ένα νεαρό κρασί, φρέσκο καί ζωηρό, που στό στόμα παρουσιάζεται με μεσαίο σώμα ισορροπημένο και ελαφρά ταννικό.

Μετά τη συγκομιδή και τον εκραγισμό, τα σταφύλια ζυμώνονται αυθόρμητα σε ανοξείδωτες δεξαμενές και σε πήλινα δοχεία (κιούπια). Η βαθεία εκχύλιση διαρκεί περίπου 10 ημέρες. Οι θερμοκρασίες δεν ελέγχονται.

Το κρασί ωριμάζει γιά περίπου 12 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και σε πήλινα δοχεία (κιούπια).

Στή συνέχεια παραμένει γιά περίπου 2 μήνες στό μπουκάλι.

Φύλλο προδιαγραφών (file PDF)