Monocultivar

Οι ελιές αυτής της ποικιλίας (frantoio) μαζεύονται πρώτες, αφού διαπιστωθεί η ωρίμανση των καρπών αυτής της ποικιλίας και δουλεύονται ξεχωριστά. Από τη συγκομιδή των καρπών μέχρι τη παραγωγή του ελαιόλαδου (πάντα σε ψυχρό περιβάλλον) μεσολαβεί ένα χρονικό διάστημα μικρότερο των 24 ωρών.

Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαιόλαδο αρίστης ποιότητας, χρώματος σκούρου πράσινου με ανταύγειες χρυσού.

Είναι ένα λεπτό ελαιόλαδο αρκετά αρωματικό με φρουτώδη γεύση και έντονες γευστικές αποχρώσεις πικάντικου και πικρού. Στό στόμα θυμίζει φρέσκο χορτάρι και άγουρο μήλο.

Φύλλο προδιαγραφών (file PDF)