Pavone

Il risultato è un vino corposo, ancora giovane, che in bocca si presenta complesso rotondo, equilibrato, fruttato, strutturato con tannini fitti vivi e succosi.

Dopo la raccolta le uve fermentano spontaneamente in tini d’acciaio e tini tronco-conici di legno di rovere; la macerazione è di circa 20-30 giorni. Temperature non controllate.

Il vino invecchia per 18/24 mesi in botti di legno di rovere di capacità variabile da 5 a 30 hl.

Riposa per circa 4 mesi in bottiglia.

Scheda tecnica del vino (file PDF)